Generátor dymu pre udiareň PM-GD-87T, Powermat PM1239

Podrobný popis

Generátor dymu pre udiareň PM-GD-87T, Powermat PM1239 pracuje na udiarenské triesky. Dym vznikajúci zo žeravých triesok preniká cez špeciálny výrez do dymovej rúrky, odkiaľ je spolu so vzduchom generovaným pumpou vtlačovaný do udiarenskej komory. Pre generátor je najlepšie používať zmes triesok s veľkosťou 2 až 10 mm, najlepšie v pomere 50/50. Taká zmes zaisťuje optimálnu prevádzku generátora. Na dosiahnutie najlepších výsledkov zmiešajte v rovnakom pomere triesky 2 a 5 mm.

V prípade použitia triesok s väčšou hrúbkou sa odporúča znížiť prietok vzduchu, čo tiež zníži spotrebu triesok. Prevádzka generátora dymu závisí aj od poveternostných podmienok. Pri silnom vetre dochádza k samovoľnému spaľovaniu v generátore, preto je nutné nastaviť nižší prietok vzduchu na pumpe.

Metódy údenia:

• Údenie na studeno
• Údenie na teplo/horúco
• Údenie s podpekaním (charakteristické pre BBQ)

Údenie na studeno

Prebieha pri teplote od 8 do 25 ° C a spôsobuje najsilnejšie vysušenie údenín, vyžaduje tiež veľa času. Malo by byť vykonávané s prestávkami, v niekoľkých fázach. Prvá fáza údenia zvyčajne trvá 5-12 hodín. Medzi fázami nasleduje vetranie (cca 5 hodín), ktoré má za cieľ priviesť čerstvý vzduch. To spôsobuje dodatočné vysušenie údenín a tiež tvorbu zodpovedajúcej arómy. V závislosti od produktu sa celý proces údenia na studeno skladá z 3 - 5 fáz. Táto metóda sa používa na údenie surových klobás a surových výrobkov po nakladaní (hlavne na sucho). Výrobky pripravované týmto spôsobom sú trvanlivé, chutné a vhodné na dlhodobé skladovanie. Treba pamätať na to, aby sa to vykonávalo v chladnom, zatemnenom a vetranom mieste. Produkty by sa nemali dotýkať, treba ich tiež chrániť pred prachom a svetlom.

Údenie na teplo

Týmto spôsobom sa údenie predovšetkým výrobky dusené a varené. Je to údenie pri teplote od 24 do 60 °C. Vykonáva sa bez prerušenia po dobu cca 24 hodín, preto musí byť v udiarenskom priestore teplota udržiavaná ďalším zdrojom ohrevu (napr.: elektrickým). Samotný proces spaľovania dreveného materiálu nestačí na udržanie zodpovedajúcich tepelných podmienok.

Obsah balenia:

• Drevené veko
• 2x oceľová doska
• Dymová rúrka a mosadzná spojka
• Oceľová komora
• Vzduchová pumpa
• Odsávacia trubica v tvare Y
• Háčik a krídlová matica
• Vzduchová hadica
• • originálne balenie

Technické údaje:

• Napájacie napätie: 230 V / 50 Hz
• Maximálny výkon pumpy: 4 W
• Pracovná teplota: -5 - (+45 stupňov Celzia)
• Výkon: 2x 3,5 L/min
• Objem nádrže: 1,1 L
• Dĺžka vzduchovej hadice: 80 cm
• Vodotesnosť: IPX4
• Drevené veko
• Nerezový valec